我的圣誕元旦霸王餐出爐了，精心制作特色菜肴，津味把子肉。準(zhǔn)備食材：一大塊五花肉，兩個(gè)大尖椒切成段，一小把冰糖，三個(gè)煮熟去皮的水煮蛋。
第一步，把買來的精選五花肉上熱鍋蹭蹭豬皮上的汗腺油膩去腥，刮去黑乎乎的臟東西洗干凈。
第二步，冷水下鍋，倒入花雕酒去腥，煮20分鐘。取出，切大片備用。
第三步炒個(gè)糖色，這個(gè)大家都會(huì)把，用毛刷粘油把過刷薄薄一層油，放入20粒冰糖，開小火慢慢熬制，用勺子攪動(dòng)，多大糖面多大火，直至冰糖完全融化冒小泡關(guān)火，利用鍋的余溫繼續(xù)熬，出現(xiàn)大的魚眼泡后加一半的開水，糖色炒好了，放入盆里備用。
第四步，鍋中倒油，炒切好的五花肉片，炒出油脂和焦糖色盛出備用。
第五步，把雞蛋放入油鍋炒制來回翻滾，直至成虎皮狀，盛出備用。
第六步，把尖椒段放入油鍋炒制，成虎皮狀盛出備用。
第七步，鍋中放油，放入姜片3片，炒一炒，放入蔥段繼續(xù)炒。放入甜面醬繼續(xù)炒，全程小火。放入五花肉片，生抽，花雕酒繼續(xù)炒，五花肉上色以后放入炒好的糖色，繼續(xù)炒，放入虎皮雞蛋和尖椒，接著炒。準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，把炒好的五花肉倒入砂鍋，倒入溫開水，煮開，撇去浮沫，小火慢燉15分鐘，出鍋了。
這里附上我做的油淋包菜和乾隆白菜，作為解膩爽口的素菜。
第一步，把買來的精選五花肉上熱鍋蹭蹭豬皮上的汗腺油膩去腥，刮去黑乎乎的臟東西洗干凈。
第二步，冷水下鍋，倒入花雕酒去腥，煮20分鐘。取出，切大片備用。
第三步炒個(gè)糖色，這個(gè)大家都會(huì)把，用毛刷粘油把過刷薄薄一層油，放入20粒冰糖，開小火慢慢熬制，用勺子攪動(dòng)，多大糖面多大火，直至冰糖完全融化冒小泡關(guān)火，利用鍋的余溫繼續(xù)熬，出現(xiàn)大的魚眼泡后加一半的開水，糖色炒好了，放入盆里備用。
第四步，鍋中倒油，炒切好的五花肉片，炒出油脂和焦糖色盛出備用。
第五步，把雞蛋放入油鍋炒制來回翻滾，直至成虎皮狀，盛出備用。
第六步，把尖椒段放入油鍋炒制，成虎皮狀盛出備用。
第七步，鍋中放油，放入姜片3片，炒一炒，放入蔥段繼續(xù)炒。放入甜面醬繼續(xù)炒，全程小火。放入五花肉片，生抽，花雕酒繼續(xù)炒，五花肉上色以后放入炒好的糖色，繼續(xù)炒，放入虎皮雞蛋和尖椒，接著炒。準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，把炒好的五花肉倒入砂鍋，倒入溫開水，煮開，撇去浮沫，小火慢燉15分鐘，出鍋了。
這里附上我做的油淋包菜和乾隆白菜，作為解膩爽口的素菜。
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